Черная икра — благородный деликатес, по праву занимающий вершину гастрономического Олимпа, который чуть было навсегда не исчез из-за тотального истребления осетровых. Некоторое время назад его продажа буквально приравнивалась к незаконным операциям. Сейчас, ситуация изменилась, и ценители этого деликатеса могут совершенно легально наслаждаться его непревзойденными вкусовыми качествами. Рассказываем, где производится лучшая черная икра и как найти деликатес с тем самым легендарным вкусом.
Как купить черную икру
Черную икру получают из осетровых рыб, основным ареалом обитания которых в России является Каспийское море. В конце прошлого века произошло стремительное сокращение популяции, которые было связано с бесконтрольным выловом, загрязнением Каспийского моря и сокращением мест нереста в связи с перекрытием Волги каскадом ГЭС. В результате добыча осетровых была запрещена, а за вылов рыб, продажу и покупку браконьерской икры ввели уголовную ответственность.
Продажу не запретили полностью благодаря появлению аквакультурных хозяйств, которые начали искусственно разводить осетровых. Деликатес, произведенный на фермах, является полностью легальным при наличии соответствующих сертификатов и документов, подтверждающих его происхождение.
Сейчас легальную икорную продукцию продают в крупных супермаркетах и специализированных рыбных магазинах. Еще один вариант — обратиться напрямую к производителю. Например, в Москве черную икру можно купить на сайте https://ikra-osetra.ru/, который принадлежит производителю «Каспийские деликатесы», а также купить в фирменных магазинах компании.
К преимуществам покупки икорной продукции напрямую у производителя относится возможность заранее выяснить условия содержания рыбы на ферме и способы изготовления продукции, от которых во многом зависит вкус. Лучший вариант, если особи содержатся в садках в чистой проточной воде, а кормовая база не отличается от естественной среды обитания. Если вы хотите купить натуральный продукт, стоит удостовериться, что в составе отсутствуют консерванты и другие добавки.
Также на сайтах легальных компаний можно проверить наличие документов, чтобы защитить себя от покупки китайской продукции. На данный момент Китай стал крупным игроком в международной торговле икрой за счет предложения дешевого продукта, но его качество значительно ниже из-за использования антибиотиков, консервантов и ГМО.
Еще одно преимущество покупки у компании-производителя — это широкий ассортимент. Как правило, компании предлагают деликатесы от разных видов осетровых, которые отличаются как вкусовыми качествами, так и стоимостью. Кроме этого, можно выбрать икру, добытую традиционным забойным методом или с помощью современной прижизненной технологии.