В Кирове пройдут семинары для общепита

Департамент развития предпринимательства и торговли по Кировской области и Учебно-деловой центр ВТПП приглашают руководителей и специалистов субъектов малого и среднего предпринимательства, осуществляющих деятельность в сфере общественного питания пройти обучение по теме «Успешный ресторатор». Обучение проводится за счет бюджетных средств.

В программе:

1. «Построение концепции заведения» выбор концепции предприятия общественного питания; элементы концепции: меню, сервис, дизайн, уникальность; целевая аудитория, определение типов клиентов; выявление несоответствий в действующей концепции. Практическое задание «Разработка ребрендинг — концепции предприятия общественного питания» определение степени ребрендинга; разработка основных элементов ребрендинга; внедрение разработанных концепт-планов.

2. «Организация работы на предприятии общественного питания» организация работы кухни; внедрение прогрессивных форм обслуживания; постановка основных задач на производстве; эргономика производственных пространств; роль менеджера на предприятии общественного питания. Практическое задание «Внутренние правила работы предприятия общественного питания» распределение обязанностей каждого сотрудника; организация рабочих мест; система начального контроля, чек листы; введение эффективной дисциплинарной политики; теория равностороннего треугольника — теория управления.

3. «Маркетинг предприятия общественного питания»: проведение маркетингового исследования; методы анализа продаж и рентабельности меню; удовлетворение потребностей потребителей; расширение круга посетителей заведения, удержание клиентов; мероприятия по активизации и улучшению рекламной деятельности; методы стимулирования продаж в общественном питании. Решение кейса «Расширяем круг посетителей»: Разработка способов привлечения дополнительных категорий посетителей на примере своего предприятия общественного питания. Выявление скрытых причин потери посетителей.

4. «Персонал предприятий общественного питания»: профессиональные качества и навыки сотрудников; поиск, подбор, найм и расстановка персонала; построение эффективной системы обучения персонала. Практические занятия «Организация подбора и обучения сотрудников предприятий общественного питания»: методы подбора персонала; разработка системы адаптации персонала; оценка выполнения стандартов обслуживания; секреты нематериальной мотивации сотрудников; развитие и обучение сотрудников; система внутреннего обучения на предприятии общественного питания; создание программ нематериальной мотивации сотрудников.

5.  «Управление финансовыми ресурсами предприятия общественного питания»: анализ финансовой устойчивости предприятия; роль финансовых ресурсов в финансовом планировании на предприятии; увеличение выручки и оптимизация расходов; формирование бюджета ресторана; формирование ассортимента ресторана и ценообразование; инвентаризация на предприятиях общественного питания. Практические занятия «Разработка мер по увеличению прибыли предприятия общественного питания»: увеличение оборачиваемости «стола»; внедрение системы энергосбережения; оптимизация затрат на оплату труда сотрудников; увеличение потока посетителей; увеличение среднего чека. Итоговый контроль знаний в виде тестирования слушателей.

Обучение проводит Георгий Карпенко (Москва) - Руководитель направления тренинга и консалтинга Hurma Management Group (Москва). Соучредитель и управляющий баром-клубом «Куклы Пистолеты» (Москва). Прошел путь от повара до одновременного руководства кухнями 4-х ресторанов.

Количество участников ограничено – 25 человек. Зачисление в группу производится на основании предварительного анкетирования и собеседования. Прием заявок до 5 ноября 2014г.

Запросить бланк анкеты и получить дополнительную информацию Вы можете по телефонам: (8332) 35-35-28, 35-08-91 или по эл. почте: udc@vcci.ru

Журналист

Похожие материалы по теме

Программу «Ты — предприниматель» в Кирове откроет Глеб Архангельский

22 октября 2016 года в Кирове состоится запуск программы «Ты — предприниматель». Это шанс для молодых людей от 14 до 30 лет найти идею для будущего бизнеса или подтянуть свои знания, если бизнес уже есть.

В Кирове пройдет выставка-форум «Мир медицины»

С 4 по 5 февраля жители города смогут пройти маммографическое обследование бесплатно и попасть на прием к психотерапевту. В Филармонии состоится выставка-форум «Мир медицины».

Бизнес-школа: Советы гейм-дизайнера: как создавать настольные игры?

В Кировской области появился собственный аналог игры в жанре экономической стратегии - «Конкуренция». Идейным вдохновителем является Сергей Курицын, гейм-дизайнер. Таких специалистов в городе мало.

Бизнес-школа: Как заинтересовать экспертов венчурного фонда?

Один из самых распространенных способов привлечения инвестиций в свой бизнес является обращение в венчурный фонд. Особенно это актуально для стартапов в сфере инновационного бизнеса.

Кировчан приглашают на инновационный конвент

4 декабря 2015 года с 13.00 в выставочном центре «Вятка-ЭКСПО» министерство развития предпринимательства, торговли и внешних связей Кировской области проводит V Областной инновационный конвент.